ข้าวหมกอิสฟันดี ชีรอซี
ข้าวหมกอิสฟันดี ชีรอซี เป็นหนึ่งในอาหารเลิสรสของจังหวัดฟอร์ส เป็นอาหารประจำถิ่นของเมืองชีรอซและออบอเดห์
ข้าวหมกอิสฟันดี ปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วหรือเมล็ดพืชถึง 7 ชนิด
จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และถือว่าเป็นอาหารประเภทข้าวที่ช่วยให้คุณอิ่มได้นาน
ข้าวหมกอิสฟันดี ถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ
ข้าวหมกอิสฟันดีย์ จะสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงด้วยเนื้อแกะ
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับข้าวหมกอิสฟันดี
เนื้อแกะติดกระดูก 300 กรัม
หัวหอม 2 หัว
ถั่วซีก 1/2 ถ้วย
ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย
ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
ถั่วขาว 1/2 ถ้วย
ข้าวสาลี 1/2 ถ้วย
ข้าวบาร์เลย์ 1/2 ถ้วย
น้ำมันในปริมาณที่จำเป็น
ผงกานพลู ตามต้องการ
เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้น และเครื่องเทศพิลาฟใต้ในปริมาณที่จำเป็น
เนย ตามต้องการ
ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวหมกอิสฟันดี
- แช่พืชตระกูลถั่วและธัญพืชทั้งหมด ยกเว้นถั่วเลนทิลในน้ำ 1 คืน และคอยเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองสามชั่วโมง
2. แช่ข้าวในน้ำเกลืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมให้ละเอียด และผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง
4. เติมน้ำ เนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทยดำ และขมิ้นลงในหัวหอม ตั้งบนไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม สามารถเก็บน้ำเนื้อบางส่วนเพื่อเพิ่มลงในข้าว อย่าให้เนื้อแห้งสนิท
5. นำเนื้อออกจากหม้อแล้วใส่กานพลูและเครื่องเทศลงในน้ำซุปแล้วเทข้าวลงในหม้อ น้ำควรอยู่เหนือข้าวเพียงปลายนิ้ว ใส่เนยลงไป แล้วปล่อยให้ข้าวเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
6. ใส่ถั่วและเมล็ดพืชพร้อมกับเกลือและขมิ้นลงในข้าว คลุกช้าๆ แล้วรอให้น้ำข้าวระเหย
7. ทำหลุ่มตรงกลางข้าว แล้วใส่เนื้อลงไปในหลุ่มนั้น
8. เทน้ำมันลงบนข้าว แล้วอบด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. หากคุณไม่ชอบรสชาติของถั่ว คุณสามารถตัดถั่วออกจากเมนูนี้ได้
10. คุณสามารถใช้ถั่วพินโตและถั่วขาวเป็นองค์ประกอบหนึ่งของข้าวนี้ได้
*** สามารถใช้หญ้าฝรั่นแห้งและถั่วพิสตาชิโอในการตกแต่ง ข้าวหมกอิสฟันดี
