ฮัลวอ พะลอดอเนห์ เป็นหนึ่งในขนมหวานของอิหร่านที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งสามารถปรุงได้หลายแบบ
ส่วนผสมที่จำเป็น
ข้าวครึ่งเมล็ด 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
น้ำกุหลาบ ⅓ แก้ว
ผงกระวาน 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหรือเนย ½ ถ้วย
ขั้นตอนและวิธีทำ
- ล้างข้าวครึ่งเมล็ด 1 ถ้วยตวง แล้วใส่ลงในหม้อที่เหมาะสม เติมน้ำให้เพียงพอกับข้าว
2. ใส่ขมิ้นและเกลือลงในข้าว หุงข้าวจนน้ำส่วนเกินระเหย จากนั้นเรานำข้าวออกจากเตาแล้วเทลงในกะทะที่เหมาะสมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
3. วางกะทะบนเตาใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนไปเรื่อยๆ จนข้าวแห้งสนิท เมื่อข้าวแห้งสนิทแล้วให้เทลงในเครื่องบดและบดผสมจนเป็นผง
4. เทน้ำ น้ำตาล และน้ำกุหลาบลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วตั้งหม้อบนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำ จากนั้นใส่หญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้แล้วไปในน้ำเชื่อมกำลังจะเดือด
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทผงกระวานพร้อมกับน้ำเชื่อมร้อนลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมซึมเข้าสู่ฮัลวอ เทฮัลวอร้อนลงในภาชนะที่มีขอบ เกลี่ยให้เสมอกัน
6. จัดเรียงเมล็ดวอลนัท ผงพิสตาชิโอ ผงอบเชย และกระวานลงบนฮัลวอให้สวยงาม ตัดให้ได้ขนาดและรูปร่างที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมชาที่ชงสดใหม่