ออชเชโชเลห์ กาลัมคอร

ออชเชโชเลห์ กาลัมคอร เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงของเมืองอิสฟาฮาน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย ออชชนิดนี้ถูกปรุงขึ้นครั้งแรกในสมัยกษัตริย์นาเซรุดดีน ชาห์ มีเรื่องเล่าว่าในช่วงที่เกิดการแพร่ระบาดของอหิวาตกโรคที่กรุงเตหะราน พ่อครัวในราชสำนักได้คิดค้นออชชนิดนี้ขึ้น เมื่อกษัตริย์ได้ลิ้มลอง อาการของพระองค์ก็ดีขึ้น หลังจากนั้น ออชเชโชเลห์ กาลัมคอรจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของกษัตริย์

ออชชนิดนี้ถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และอุดมไปด้วยสารอาหาร ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ผัก ข้าว ข้าวสาลี กระเทียม หอม น้ำสต๊อกกระดูกวัว เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และสะระแหน่

วัตถุดิบของออชเชเชเลห์ กาลัมคอร:

• ข้าว

• ข้าวสาลี

• เนื้อสัตว์

• หอมและกระเทียม

• เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน

• พืชตระกูลถั่ว

• ผัก

• น้ำสต๊อกกระดูกวัว