ออบกูชต์ บัซบอช เป็นหนึ่งในเมนูสตูแบบดั้งเดิมของอิหร่าน และจัดอยู่ในตระกูล “ออบกูชต์” ซึ่งถือเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเกียรติและมักปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวอิหร่าน
เอกลักษณ์สำคัญของออบกูชต์ บัซบอช คือการใส่ ผักสมุนไพร ลงไปในการปรุง ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่น ส่วนผสมหลักประกอบด้วย เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่วลิสงขาว หอมใหญ่ มะนาวดอง (ลีมูโอมมอนี) และเครื่องเทศ พร้อมทั้งผักสมุนไพร เช่น เมล็ดชันบาลีเลห์ (fenugreek), ผักชีฝรั่ง และต้นหอม
วัตถุดิบหลักของออบกูชต์ บัซบาช:
- เนื้อสัตว์
- มันฝรั่ง
- พืชตระกูลถั่ว
- หอมใหญ่
- ผักสมุนไพร (ชันบาลีเลห์ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม)
- เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน