แกงกีเมะฮ์ ซิสตอนีย์ เป็นที่รู้จักกันในฐานะอาหารต้นตำรับและอร่อยมากของเมือง ซอฮีดอน ของอิหร่าน ซึ่งเราสามารถทำด้วยเนื้อหรือไก่ก็ได้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 4 คน
เนื้อแกะ 300 กรัม
ถั่วสปริตพี 1 ถ้วย
มะเขือเทศบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์มิลค์ 3-4 แก้ว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ
ขมิ้นและน้ำมันพอประมาณ
ขั้นตอนการทำแกง กีเมะฮ์ ซีสตานีย์
1. ล้างถั่วสปริตพี และแช่น้ำทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในหม้อตั้งไฟน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมจนสุก
3. ล้างเนื้อแกะและสับหยาบ ๆ ใส่ลงในหม้อหัวหอมพร้อมกับขมิ้นและพริกไทยดำ และผัดต่อไปจนกว่าเนื้อสุก
4. เมื่อเนื้อสุกและเปลี่ยนสี นำถั่วที่แช่ไว้ใส่ลงในหม้อจากนั้นผัดส่วนผสมต่ออีกสักครู่ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศบด
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และใส่บัตเตอร์มิลค์และปิดฝาหม้อเคี่ยว 2 -3 ชั่วโมงจนเนื้อและถั่วสุก
6. หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ใส่น้ำหญ้าฝรั่นและปรุงรสด้วยเกลือ
7. แต่งหน้าแกงด้วยมันฝรั่งทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวบัสมาตีย์
