คาบอบไก่งวง

คาบอบไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิหร่านที่ปรุงด้วยเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับ 4 ท่าน

อกไก่งวง 500 กรัม

ไขมันแกะ 100 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 25 กรัม

เกลือพริกไทยดำพอประมาณ

ผงปาปริก้า ขมิ้น น้ำมันพอประมาณ

ขั้นตอนและวิธีทำคาบอบไก่งวง

1. บดเนื้อไก่งวงพร้อมกับไขมันแกะสองรอบ แล้วเทลงในชามที่เหมาะสม  ขูดหัวหอมให้ละเอียดและบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด

2. ตำกระเทียมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับหัวหอม น้ำหญ้าฝรั่นต้ม น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้น และผงปาปริก้า ผสมและนวดส่วนผสมด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนเข้ากันดี

3. ปิดชามคาบอบที่ผสมแล้วด้วยกระดาษแก้ว แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อหมักให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. หากต้องการทำคาบอบแบบย่างให้นำเนื้อเคบับบีบใส่เหล็กเพื่อย่าง หรือ หากทำต้องการทำคาบอบแบบทอดให้นำเนื้อคาบอบใส่ในกระทะ เกลี่ยให้เท่ากันและทอดจนน้ำแห้งและกลับด้าน

5. ขณะย่างคาบอบให้หมุนไม้บ่อย ๆ เพื่อให้คาบอบสุกเท่าเกัน หากเราต้องการทำคาบอบในกระทะ ให้ทาเนยในกระทะด้วย

6. ย่างคาบอบจนสุก จากนั้น ละลายเนย แล้วทาลงบนคาบอบ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือข้าวร้อน ๆ