อาช์ โดฆ์ จัดอยู่ในบรรดาอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดของอิหร่าน ต้นกำเนิดของเมนูนี้อยู่ที่เมือง อาร์เดบีล แต่ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ชื่อเสียงของมันไม่ได้จำกัดแค่จังหวัดอาเซอร์ไบจาน แต่แพร่หลายไปทั่วประเทศอิหร่าน
ส่วนผสมหลักของอาช์ โดฆ์ ได้แก่ ผักสด ถั่วลูกไก่ (โนโคด) กระเทียม หอมใหญ่ ข้าว และโดฆ์ (โยเกิร์ตพื้นเมือง) นอกจากนี้ยังใส่ กระเทียมเจียว สะระแหน่เจียว และโดฆ์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยสร้างรสชาติหอมอร่อยในขั้นตอนสุดท้าย
หากคุณมีโอกาสเดินทางไปเมืองอาร์เดบีล อย่าพลาดที่จะลิ้มลอง อาช์ โดฆ์ สูตรดั้งเดิม ควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวชมเมืองและสถานที่สำคัญต่าง ๆ
วัตถุดิบหลักของอาช์โดฆ์:
- ข้าว
- ผักสด
- ถั่วลูกไก่
- กระเทียมและหอมใหญ่
- โดฆ์ (โยเกิร์ตดื่ม)
- ใบสะระแหน่แห้ง
- เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน