คาบอบมัชตี อิสฟาฮานี

คาบอบมัชตี อิสฟาฮานี

คาบอบมัชตี หรือ คาบอบซาร์ดัก เป็นหนึ่งในคาบอบดั้งเดิมของเมืองอิสฟาฮาน เคบับซาร์ดัก เรียกอีกอย่างว่า ชอมี อิสฟาฮานี วิธีทำ คาบอบมัชตี อิสฟาฮานี นั้นง่ายมาก

ชื่อของ คาบอบมัชตี อิสฟาฮานี ซาร์ดัก นั้นมาจากขนาดของคาบอบและการใช้แครอท พันธ์ซาร์ดัก

คุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อแดงในนการปรุงคาบอบซาร์ดัก

แครอทพันธ์ซาร์ดัก เติบโตในอิหร่านและถือเป็นแครอทในประเทศอิหร่าน คุณสมบัติของแครอทพันธ์ซาร์ดัก นั้นยอดเยี่ยมมากจนเรียกได้ว่าเป็นโสมอิหร่าน เนื่องจากแครอทมีสีเหลือง และไม่มีจำหน่ายในทุกฤดูกาล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคาบอบมัชตี อิสฟาฮานีย์

ไข่แดง 3 ฟอง

เนื้อสับ 250 กรัม

หัวหอม 1 หัว

แป้งถั่วชิกพี ตามต้องการ

น้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ ตามต้องการ

เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้นตามต้องการ

ขั้นตอนและวิธีทำ คาบอบมัชตี อิสฟาฮานีย์

ซอส คาบอบมัชตี อิสฟาฮานี ทำจากน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู สามารถปรับความเปรี้ยวหรือความหวานของซอสได้ตามความชอบ

1.ล้างและปอกเปลือกไข่แดงแล้วขูดให้ละเอียด

2.ปอกหัวหอมขูดละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำ

3.ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เครื่องเทศ ไข่แดง และเกลือให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่แป้งถั่วชิกพีทีละน้อยแล้วนวดจนส่วนผสมคาบอบเข้ากันดี

4.ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อน

5.นำคาบอบปั้นขนาดกำปั้นทอดในน้ำมันร้อน

6.เมื่อทอดคาบอบทั้งหมดแล้ว ให้วางบนด้านหนึ่งของกระทะแล้วผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำองุ่นในปริมาณที่เท่ากันแล้วใส่ลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง