เคบับ เชนเจฮ์ เป็นหนึ่งในเมนูเคบับยอดนิยมของอิหร่าน ทำจาก เนื้อสันในของแกะหรือวัว ปรุงรสแค่ เกลือและพริกไทย ก่อนนำไปย่างจนหอมกรุ่นและนุ่มละลายในปาก
ประวัติของการทำเคบับในอิหร่านยาวนานมาก ตั้งแต่สมัยที่การเลี้ยงสัตว์และการล่าสัตว์ยังเป็นวิถีชีวิตหลัก เคบับ เชนเจฮ์ จึงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนรากเหง้าวัฒนธรรมการกินของชาวอิหร่านได้เป็นอย่างดี
ในปัจจุบัน เคบับ เชนเจฮ์ ยังคงได้รับความนิยมสูงทั่วอิหร่าน แม้ว่าในแต่ละภูมิภาคอาจมีการปรับสูตรหมักเนื้อแตกต่างกันไปเล็กน้อย แต่แก่นแท้ของรสชาติยังคงเน้นความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของเนื้อย่างเป็นหลัก
วัตถุดิบหลักของเคบับ เชนเจฮ์:
- เนื้อสันในแกะหรือวัว
- เกลือและพริกไทย