มีร์ซา-กอเซมี

มีร์ซา-กอเซมี เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองชื่อดังของแคว้น กีลาน มีเรื่องเล่าว่าในปี ค.ศ. 1851  ผู้ว่าการกีลานในยุคนั้นชื่อ มีร์ซา กอเซม ข่าน กอญาร ซึ่งมีความชื่นชอบและพรสวรรค์ในการทำอาหาร ได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นจากการผสม กระเทียม มะเขือม่วงย่าง มะเขือเทศ และไข่ จนกลายเป็นอาหารรสเลิศ และตั้งชื่อตามตนเองว่า มีร์ซา-กอเซมี

เอกลักษณ์ของอาหารจานนี้คือ รสชาติรมควันหอม ๆ จากมะเขือม่วงย่าง ซึ่งนอกจากทำให้มีรสชาติพิเศษแล้ว ยังช่วยให้ใช้ น้ำมันน้อยมาก ในการปรุง ทำให้เมนูนี้เป็น อาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันต่ำ แต่รสชาติเข้มข้นอร่อย

ถ้าได้ไปเยือนเมือง รัชต์ อย่าพลาดที่จะลองชิมมีร์ซา-ฆอเซมีสูตรดั้งเดิมในร้านอาหารท้องถิ่น รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติอันแท้จริงของอาหารพื้นเมืองกีลาน

วัตถุดิบหลักของมีร์ซา-กอเซมี:

• มะเขือม่วงย่าง

• กระเทียม

• มะเขือเทศ

• ไข่