ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบซุปหรืออาหารประเภทต้ม อาหารพื้นเมืองของเมือง ตับรีซ มีหลายเมนูที่จะทำให้คุณถูกใจ หนึ่งในนั้นคือ อาช์ โอมาจ ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่ควรลองชิมเมื่อได้เดินทางไปตะบริซ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลนาว์รูซ
อาช์โอมาจทำจากการผสม ถั่วเลนทิล ถั่วลูกไก่ น้ำซุปกระดูก หอมใหญ่ กระเทียม และผักสมุนไพร นอกจากนั้นยังใส่ ก้อนแป้งขนาดเล็ก ที่ทำจาก แป้งสาลีและเครื่องเทศ ลงไป ซึ่งในภาษาอาเซอรีเรียกว่า “โอมาจ” ก้อนแป้งเหล่านี้ช่วยเพิ่มความข้นและเนื้อสัมผัสพิเศษให้อาช์ชนิดนี้