เคชก์–บอเด็มญาน

เคชก์–บอเด็มญาน เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในภาคเหนือของอิหร่าน มักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงและงานสังสรรค์ต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความงดงามให้กับสำรับอาหารแบบอิหร่าน เมนูนี้เมื่อรับประทานคู่กับขนมปังสดใหม่และผักสด ถือเป็นอาหารที่อร่อยและสมบูรณ์แบบอย่างยิ่ง

วัตถุดิบหลักคือ มะเขือม่วง เคชก์ (ผลิตภัณฑ์จากนมหมักคล้ายโยเกิร์ตข้น) หอมใหญ่ กระเทียม และสะระแหน่แห้ง ทั้งนี้อาจเพิ่มวอลนัทตามรสชาติและความชอบส่วนตัว เพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้น

วัตถุดิบของเคชก์–บอเด็มญาน:

• เคชก์ (ผลิตภัณฑ์นมหมัก)

• มะเขือม่วง

• กระเทียม

• หอมใหญ่

• ใบสะระแหน่

• ขมิ้น เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

• วอลนัท (ใส่หรือไม่ก็ได้)