เคบับ-ดีกี

เนื่องจาก เคบับ เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิหร่าน และเป็นที่นิยมในทุกกลุ่มชาติพันธุ์ ทำให้มีการคิดค้นและสร้างสรรค์วิธีการปรุงที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือ เคบับ-ดีกี ซึ่งเกิดจากการทำเคบับโดยไม่ใช้เตาถ่านหรือเตาย่าง แต่ปรุงในกระทะแทน

ส่วนผสมหลักคือ เนื้อบด หอมใหญ่ขูด เครื่องเทศ และเกลือ นำมาปั้นแล้วทอดหรือกึ่งอบในกระทะจนสุกและหอม มักเสิร์ฟพร้อม ข้าว และนิยมวางเคียงกับ โยเกิร์ต ผักดอง สลัด และโดฆ์ (โยเกิร์ตดื่มแบบท้องถิ่น) เพื่อให้มื้ออาหารมีความหลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบหลักของเคบับ-ดีกี:

• เนื้อบด

• หอมใหญ่

• เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน