เคบับ เชนเจห์

เคบับเชนเจห์ เป็นหนึ่งในเมนูเคบับยอดนิยมของอิหร่าน ทำจาก เนื้อสันในของแกะหรือวัว ปรุงรสเพียงด้วย เกลือและพริกไทย ก่อนนำไปย่างจนหอมกรุ่นและนุ่มละลายในปาก

ประวัติของการทำเคบับในอิหร่านยาวนานมาก ตั้งแต่สมัยที่การเลี้ยงสัตว์และการล่าสัตว์ยังเป็นวิถีชีวิตหลัก เคบับเชนเจห์จึงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนรากเหง้าวัฒนธรรมการกินของชาวอิหร่านได้เป็นอย่างดี

ในปัจจุบัน เคบับเชนเจห์ยังคงได้รับความนิยมสูงทั่วอิหร่าน แม้ว่าในแต่ละภูมิภาคอาจมีการปรับสูตรหมักเนื้อแตกต่างกันไปเล็กน้อย แต่แก่นแท้ของรสชาติยังคงเน้นความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของเนื้อย่างเป็นหลัก

วัตถุดิบหลักของเคบับเชนเจห์:

• เนื้อสันในแกะหรือวัว

• เกลือและพริกไทย