โจเจห์–เคบับ

โจเจห์–เคบับ เป็นเมนูเคบับยอดนิยมของอิหร่าน ทำจาก เนื้อไก่ที่หมักด้วยน้ำมะนาว เครื่องเทศ หอมใหญ่ และหญ้าฝรั่น แล้วนำไปย่างจนหอมกรุ่น เมนูนี้สามารถรับประทานได้ทั้งกับ ข้าว หรือ ขนมปัง โดยทั่วไปมักเสิร์ฟคู่กับ มะเขือเทศย่าง

โจเจห์–เคบับถือเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดของอิหร่าน และสามารถพบได้แทบทุกภูมิภาค การปรุงเมนูนี้นิยมอย่างมากในโอกาสต่าง ๆ เช่น เทศกาล ซิซเดห์-เบดาร์ (วันออกไปปิกนิกหลังนาว์รูซ) การตั้งแคมป์ หรือการเดินทางท่องเที่ยวกลางธรรมชาติ

วัตถุดิบหลักของโจเจห์–เคบับ:

• เนื้อไก่

• หญ้าฝรั่น

• เครื่องเทศและเกลือ

• น้ำมะนาว

• หอมใหญ่