โดลเมห์

โดลเมห์ เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของอิหร่านที่สามารถพบได้แทบทุกภูมิภาค คำว่า “โดลเมห์” มีความหมายว่า “ของที่ถูกยัดไส้” ซึ่งอธิบายลักษณะของอาหารชนิดนี้ได้อย่างชัดเจน โดยทั่วไปจะทำการยัดไส้ผักต่าง ๆ เช่น มะเขือม่วง ใบองุ่น กะหล่ำปลี หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศ ด้วยส่วนผสมที่ประกอบไปด้วยถั่วลันเตาลูกเล็ก (ลัพเพห์) เนื้อสัตว์ ผักสมุนไพรหอม และข้าว ซึ่งทำให้โดลเมห์กลายเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุดของอิหร่าน

วัตถุดิบของโดลเมห์:

• ใบองุ่น

• เนื้อสัตว์

• ข้าว

• ถั่วลันเตาลูกเล็ก (ลัพเพห์)

• ผักสมุนไพรหอม

• หอมใหญ่

• เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน